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Leche y queso anti-edad
Las bacterias “buenas” del intestino son el ultimo secreto anti-edad descubierto por los investigadores: una flora intestinal desequilibrada es uno de los principales responsables del envejecimiento. Estos son los resultados de los estudios presentados en Roma en la conferencia internacional “Probiotics and Prebiotics. New Food”.
Lucio Capurso, gastroenterólogo y Presidente del encuentro, ha explicado como la relación entre el envejecimiento y la salud intestinal, hasta hoy solo supuesta, ha sido esclarecido: “sabemos que interviniendo sobre el equilibrio de la flora bacteriana podemos obtener buenos resultados para la salud general y para mantener el organismo joven”.
Del análisis de la flora bacteriana de un niño, de un adulto y de un anciano, se ha puesto a luz muchas diferencias. “En la flora bacteriana del anciano disminuyen notablemente las bifidobacterias, mientras aumentan los clorostridium, microorganismos “negativos” para la salud: producen toxinas que provocan el proceso de envejecimiento” - ha afirmado el experto.
“Los estudios que en Europa nos preparamos a realizar en los próximos años, están encaminados a ver si, modificando la flora bacteriana - aumentando las bifidobacterias - estamos posibilitados de dar un ulterior paso adelante para reducir los daños del tiempo”.
Las bifidobacterias son microorganismos capaces de producir sustancias, ácidos grasos de cadena corta, que protegen de los efectos negativos del envejecimiento y de la presencia de bacterias “malas” como el clostridium. Las intervenciones practicas, planteadas por los expertos, consisten en el añadir a la dieta normal, cantidades relevantes de bacterias “buenas” tanto de forma medicinal como en el enriquecimiento de las comidas. “Hoy la industria alimenticia - ha concluido Capurso - está muy interesada en este argumento. Además de enriquecer leche y yogures, de hecho, se está trabajando para la realización de quesos “anti-edad”, más ricos de probioticos”.
Noviembre 2001
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