ALIMENTACIÓN -> EN VERANO
Fruta en forma
Elegid las variedades de temporada -las que presentan las mejores características cualitativas y el precio más conveniente- elegid las de producción y variedad local que no estando sujetas a desplazamientos prolongados, garantizan mayor frescura. Es mejor si compráis directamente a los agricultores y en los mercados, elegid la fruta en su punto justo de maduración, y optad por las compras en pequeñas cantidades y frecuentes, que siempre son garantía de mayor frescura.
Un útil vademécum creado por Coldiretti para mostrar a los consumidores la forma adecuada de comprar la fruta y la verdura, los mejores aliados para afrontar el verano llenos de salud.
Los productos de la tierra y las necesidades de nuestro cuerpo - explica Coldiretti - están en sintonía y cada estación ofrece una vasta gama de alimentos para satisfacer las necesidades del organismo. Si el invierno nos ofrece productos ricos en vitaminas que refuerzan nuestras defensas inmunitarias y combaten los molestos resfriados, el verano nos ofrece alimentos ricos en agua y sales minerales, indispensables aliados para hidratar nuestro cuerpo expuesto a una sudoración excesiva.
La fruta y la verdura de temporada tienen además propiedades curativas:
las fresas además de ser conocidas por sus propiedades antioxidantes, son ricas en vitamina C que aumenta las defensas naturales del organismo contra las enfermedades infecciosas, las alergias, la artritis y las encías delicadas, mientras que las cerezas, que contienen un buen aporte de vitaminas y calcio, son indicadas en las dietas de los obesos y de los nefropáticos.
La lechuga es rica en vitamina E, que protege la sangre y el resto de las substancias del organismo de las intoxicaciones y es muy beneficiosa para las enfermedades del corazón y de la circulación, mientras que los tomates son una fuente rica en vitamina A y en vitamina C, cuyas funciones esenciales son las de cuidar del buen estado de los vasos sanguíneos y de ejercer una acción antioxidante y de protección contra las infecciones. Todas las verduras de hoja verde oscura como las espinacas, contienen ácido fólico (del grupo de las vitaminas B), que es esencial en la formación de los glóbulos rojos de la sangre por su acción sobre la médula ósea. Resultan eficaces para combatir la anemia y conservar el color del cabello.
Los guisantes contienen la vitamina B6 necesaria para las personas tensas, nerviosas e insomnes y para todo aquel que necesite relajarse. El kiwi rico en vitamina C, fósforo y potasio está especialmente indicado para mejorar el funcionamiento del intestino. Las zanahorias son ricas en vitamina A que es indispensable para la salud de los ojos y de la piel y contribuye a la regeneración y a la protección de las mucosas, de los huesos y de los dientes además de retrasar el envejecimiento. Las manzanas, por su modesto aporte calórico y por la prevalencia del potasio sobre el sodio, son capaces de ejercer una acción antidiarreica y son reguladoras del colesterol, mientras que las peras contienen azúcares simples (sobretodo fructosa), fibra, mucha agua y pocas calorías, siendo por tanto recomendables para quien tiene el intestino vago y para quien no quiera engordar, gracias a su poder saciante.
Junio 2002
