ALIMENTACIÓN
CUIDATÉ ESTE INVIERNO
Las vitaminas son las sustancias que nuestro organismo necesita, deben ser ingeridas a través de los alimentos para un buen funcionamiento del metabolismo, ya que el cuerpo humano no puede fabricar estos compuestos nitrogenados.
La vitamina C tiene varios nombre por la que se la conoce: ácido ascórbico, ácido hexurónico, factor antiescorbútico o antiescorbutina. Está implicada en varias funciones inmunológicas y antibacterianas. Encontramos esta vitamina en los cítricos que poseen una serie de nutrientes muy importantes para la alimentación.
La naranja, por ejemplo, es rica en vitamina C, beta- caroteno y bioflavonoides, lo que convierte a esta fruta en un nutriente muy recomendado.
Una naranja se compone:
- agua 87.1 (g/ 100g)
- fósforo 23 (mg./ 100g)
- potasio 170 (mg./ 100g)
- calcio 41 (mg./ 100g)
- calorías 49
- proteínas 1 (g/ 100g)
- vitamina C 50 (mg./ 100g)
- carbohidratos 12.2 (g/ 100g)
Existen tres tipos de naranjas: la dulce, más conocida; la amarga, empleada sobre todo para la mermelada amarga; y la sanguinelli, que es de un color roji-naranja.
Su temporada va de enero a mayo.
Aporta beneficios muy sanos: poderoso antioxidante; retrasa el envejecimiento de la piel para una mayor firmeza; previene las jaquecas, posee sales minerales además de flúor; tiene propiedades diuréticas y laxantes y repara los daños del tabaco.
Los cítricos se originaron hace 20 millones de años en el sudeste asiático. Desde entonces hasta ahora han sufrido muchas alteraciones debido a la selección natural y a hibridaciones provocadas por el hombre. El naranjo se introdujo en España durante el dominio árabe con fines decorativos, ya que por su composición amarga solo se utilizaba con fines medicinales.
Es en el siglo XIX, por medio de injertos, cuando surge el Carcaixent, el primer naranjo de fruta comestible, de gran sabor fresco y dulce. Desde entonces la calidad y variedad de esta fruta ha venido sufriendo una constante y saludable transformación, de la cual debemos beneficiarnos todos para un mejoramiento de la salud.
OCTUBRE 2006
