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Desayuno
El desayuno debería ser siempre bastante abundante, o sea debería suministrar cerca del 20% de las calorías del día entero. Quien no toma el desayuno y por tanto no consume nada durante 12 - 16 horas, o sea desde la cena de la noche anterior, a un cierto momento de la mañana tiene, frecuentemente sin darse cuenta, una bajada de rendimiento, sea físico que mental: la dactilógrafa comete un mayor número de errores de escritura, el estudiante asimila los estudios con mayor dificultad, el deportista tiene una disminución de eficiencia, etc.
Menos mantequilla, bollos y azúcar
La mantequilla debería consumirse en cantidades limitadas. No se debe consumir demasiado azúcar, si no aquel poco que sirve para dulcificar las bebidas y lo mismo por lo que se refiere a las mermeladas y a la miel.
Es conveniente tomar los bollos muy raramente, mientras que entre las galletas es mejor tomar las magras.
Óptimos son los cereales integrales, en especial los de grano de trigo.
Para muchas personas el desayuno está constituido solamente por una taza de café, otras no lo hacen con nada.
La composición del desayuno para la persona activa:
· un vaso de zumo de cítricos o, mejor aún, un cítrico a gajos: estos preparan el estómago a recibir los demás alimentos;
· cereales integrales en barritas o en copos, con leche descremada o yogurt magro; o un suministrador de almidón (pan, tostadas) con una pequeña cantidad de miel o de mermelada;
· una bebida como té o café
· eventualmente un alimento rico de proteínas, por ejemplo un huevo cocido, una loncha de jamón sin grasa o queso magro.
Para quien practica deporte a media mañana:
· pan o tostada con un velo de mermelada o de miel;
· una taza de té o de leche magra o de café (el café con leche necesita mucho tiempo para su digestión y no es aconsejable en las horas que preceden la actividad física).
Para la persona que quiere adelgazar:
· un vaso de zumo de cítricos o un cítrico tomado a gajos;
· leche descremada o yogurt magro con cereales integrales sin azúcar;
· eventualmente un café dulcificado con fructosa.
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