Basta algún pequeño truco para llevar a la mesa platos sanos y apetitosos, sin renunciar al gusto y mantener la línea. Estos pequeños trucos que te ayudan tener bajo control el colesterol y los problemas cardiovasculares.
1. SOFRITO SIN ACEITE. Dorar la cebolla picada, apio y zanahoria en un poco de caldo preparado con CALDO Y CONDIMENTO. Como alternativa al aceite podéis utilizar también un poco de vino o de LECHE DE SOJA.
2. SALSAS LIGERAS. Si os gustan las salsas para asados, hervidos o crudos, evitar las hipercalorias, como la mayonesa, tártara, bernesa, etc. prefiriendo a estas el ketchup, la mostaza o el vinagre balsámico.
3. BECHAMEL LIGHT. Utilizar LECHE DE SOJA en lugar de leche entera y al final añadir una pizca de mantequilla light y un poco de nuez moscada.
4. ALIÑAR LA ENSALADA. Probar la vinagreta, es muy gustosa y bastan un par de cucharada para dar sabor. Para prepararla batir en un cuenco mostaza, vinagre, una cucharada de aceite y otra de agua.
5. ESTOFAR CON LIGEREZA. Usar LECHE DE SOJA para cocinar en la sartén las verduras (por ejemplo coliflor, zanahorias e hinojos) pero también para preparar pavo, pechugas de pollo y lomo de cerdo.
6. VALORIZAR LOS MARINADOS. Las especias dan gusto a la comida, mientras el vinagre y el limón hacen más tiernas las carnes, evitando el uso de ulteriores condimentos. Para las carnes podéis preparar las marinadas con vino, verduras (zanahoria, apio, cebolla) y aromas (laurel, tomillo, romero, salvia); para el pescado podéis utilizar el zumo de los cítricos (limones, naranjas) enriquecido con orégano, perejil, ajo, sal y pimienta.
7. CONDIMENTAR LIGHT. Para condimentar los arroces, los filetes de carne y los BURGER cocinados a la plancha es muy buena la salsa de soja: bastan pocas gotas para dar un sabor inconfundible y gustoso.
Septiembre 2002
En colaboración con Valsoia
