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Muerde y corre

Así es la tendencia de la jornada alimenticia de los ejecutivos. Desordenada y veloz, se reparte entre comida para llevar multiétnica y tendencias saludables y se reduce a  momentos en los intermedios de trabajo. Los servicios de restauración se adaptan a esta circunstancia.

En Europa
A la vanguardia en este sentido se encuentra sin duda Inglaterra, en donde la Room Service, dispone de la entrega directa a domicilio o a la oficina de platos preparados y vino, a través de un acuerdo con un total de 50 restaurantes de la capital inglesa. Se puede elegir entre una variedad de sabores que van de la cocina japonesa a la china, de la italiana a la hindú, y se pide por teléfono, por fax o a través de Internet: la comida llega a través de un conductor que se encarga de cobrar el pago. El servicio que presta Room Service tiene en perspectiva expandirse a otros países como Francia e Italia, en ciudades con alta concentración de jóvenes, el target más adecuado a este tipo de actividad.

In Italia

*Turín
En Italia se da un paso de más. En Turín, por ejemplo, ha nacido el Ches Vous, un servicio operativo de las 7:00 a las 23:00 horas que permite degustar, incluso algunos días después, la compra de especialidades de alta cocina preparadas con un sistema de vanguardia, para tomar en casa, solos o con amigos.
La preparación es muy sencilla: los platos, de hecho, vienen sellados al vacío, y para consumirlos basta con sumergir el envase en agua, dejándolo calentar durante algunos minutos. El surtido varía entre cuatro entrantes, tres primeros, seis segundos de pescado, cuatro a base de carne y tres tipos de verduras, y el precio oscila entre un mínimo de 7 euros a un máximo de 30, sin incluir el coste del servicio a domicilio.

Tendencias
Se impone cada vez más el desorden: se pica sin parar, en cualquier momento. El tentempié de por sí no es perjudicial, porque evita el llegar a las comidas principales con demasiada hambre; sin embargo, si en lugar de fruta, verdura, yogur y cereales, se prefieren los productos envasados y muy grasos, el contenido calórico puede resultar excesivamente pesado, y  se pierde el control de lo que se come, además de las calorías ingeridas.
Una tendencia es la de comer continuamente, en fuerte aumento, sobre todo entre los jóvenes entre 14 y 35 años: abundan los snack salados como patatas fritas y palomitas, hamburguesas, pizzas y golosinas francesas y americanas. Las consecuencias del continuo picoteo llevan a una pérdida de control sobre lo que se ingiere: comer poco en cada ocasión no siempre significa comer menos, porque la comida se convierte en un tipo de droga que inhibe los mensajes de saciedad que el cuerpo envía.

Febrero 2002


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